ما هو الفرق بين طباخ التعريفي وطباخ زجاج سيراميك: وصف للخصائص التقنية ونظرة عامة على النماذج الشائعة
عند اختيار موقد للمطبخ ، لا يستطيع الشخص دائمًا فهم ما يميز طباخ التعريفي ، وما هو مبدأ تشغيله وكيف يختلف عن موقد زجاجي سيراميك يعمل بالكهرباء ، لأن مظهر كلا الجهازين متشابه جدًا .
في المقالة ، سننظر بالتفصيل في كل نوع من أنواع معدات الطهي الحديثة ، ونفحص المزايا والعيوب ، ونستنتج أي إصدار من الجهاز سيكون الحل الأفضل للمطابخ الكبيرة والصغيرة.
محتوى
طباخ التعريفي
وصف
طباخ الحث هو أحدث معدات طهي المطبخ تعتمد على تسخين الأواني المعدنية عن طريق تدفق دوامة مستحث ، والذي يتم إنتاجه من مجال مغناطيسي عالي التردد.
يتم توجيه الحرارة في هذه العملية مباشرة إلى القدر أو المقلاة.
يشبه موقد الحث في المظهر جهازًا به موقد من الزجاج والسيراميك.
الفرق المهم هو أن الموقد المبتكر لا يحتوي على عناصر تسخين ، ويتم تنفيذ وظيفتها من خلال قيعان الأطباق ذات الخصائص المغناطيسية.
موقد هذه المواقد متعدد الوظائف ، على سبيل المثال ، يحتوي على موقد سريع التسخين ، ووظيفة معززة (نقل الطاقة من عمود إلى آخر) ، ومؤقت صوت وخيارات أخرى.
مبدأ التشغيل
يعتمد مبدأ تشغيل النماذج الحثية على ظاهرة الحث الكهرومغناطيسي التي اكتشفها الفيزيائي الإنجليزي م. فاراداي في أوائل القرن التاسع عشر.
طباخ التعريفي هو محول محمول. يوجد تحت سطحه الزجاجي والسيراميك ملف تحريضي بملف نحاسي يتدفق من خلاله تيار كهربائي بتردد 20-60 كيلو هرتز.
يتحول التيار إلى مجالات كهرومغناطيسية وتولد بالفعل تيارات تحريضية ، مما يتسبب في تحرك الجسيمات الإلكترونية لقاع الطبق (موصل الدائرة المغلقة) وتسخينها.
أنواع
هناك عدة أنواع من المواقد مع موقد يعمل بالحث.:
- موقد مصنوع بالاشتراك مع فرن.
- طباخ مشترك - شعلتان على المنتج تعملان بالكهرباء ، اثنان - على مبدأ الحث.
- مسطح مدمج. خيار مناسب لمطبخ صغير ، يمكنك تثبيت أدراج خاصة لتخزين الأطباق تحته.
- منضدية. خيار مناسب للبلد أو على الطريق أو لشخص واحد.
المميزات والعيوب
الايجابيات
- سرعة طهي عالية ، بسبب التسخين السريع لقاع الأطباق ، وليس الفرن ؛
- الاستهلاك الاقتصادي للكهرباء
- أثناء الطهي ، لا يسخن الهواء في المطبخ تقريبًا ؛
- أمان عالي للجهاز ، بفضل التشغيل التلقائي للموقد وإيقاف تشغيله عند وضع الأطباق أو إزالتها ؛
- الحد الأدنى من مخاطر الحروق بسبب الحافة الباردة للموقد ؛
- السطح سهل التنظيف ، لأن الأوساخ والأطعمة والشحوم لا تحترق ولا تشكل دخانًا - فقط امسحها بإسفنجة أو قطعة قماش مبللة ؛
- تغير فوري في درجة الحرارة دقيق إلى درجة ؛
- يتكيف الموقد مع قاع الطبق ويسخنه إلى درجة الحرارة المطلوبة ؛
- لن يعمل الموقد إذا وضعت عليه أطباق بقطر أقل من 12 سم ، لذلك لن يتم تشغيله إذا اصطدمت به ملعقة أو شيء آخر عن طريق الخطأ ؛
- الجهاز مزود بالعديد من البرامج المهمة التي تسهل الحياة على ربات البيوت - غلي الماء ، طهي الخضار ، إلخ.
سلبيات
- التكلفة العالية للجهاز - عليك أن تدفع الكثير مقابل الوظائف الجيدة والراحة ؛
- من الضروري استخدام أطباق خاصة ذات قاع له خصائص مغناطيسية حديدية - سيضمن الاقتصاد والسلامة والكفاءة (يمكن فحص الجزء السفلي بمغناطيس عادي) ؛
- سطح السيراميك الزجاجي هش للغاية ، من المهم استبعاد التأثيرات العرضية للنقطة لتجنب التشققات والرقائق ؛
- لا تقم بتنظيف الموقد بمساحيق كاشطة وإسفنج صلب ؛
- عند تشغيل الجهاز ، تسمع ضوضاء - أزيز أو أزيز ؛
- يجب عدم تركيب الموقد الحثي بجانب الأجهزة المنزلية الأخرى (الغسالة ، غسالة الأطباق ، الفرن) ، حيث قد يؤثر ذلك سلبًا على تشغيلها.
طباخ سيراميك زجاجي
وصف
معدات المطبخ من الزجاج والسيراميك هي نوع من المواقد الكهربائية. الموقد الزجاجي والسيراميكي مصنوع من مادة خاصة - سيران ، التي تتمتع بقوة عالية وقدرة على تحمل تأثير أي قوة.
يتميز الموقد الزجاجي الخزفي بمرآة وسطح أملس تمامًا ، حيث يوجد نوعان من ألواح التسخين الكهربائية:
- عادي؛
- دائرة مزدوجة - مصممة للتحكم في مستوى التسخين حسب حجم الأطباق.
بالإضافة إلى عناصر التسخين ، تم تجهيز الموقد بفرن.
مبدأ التشغيل
يتم تسخين عناصر العمل الرئيسية للموقد الزجاجي الخزفي على الفور بمساعدة سخان كهربائي أنبوبي. منه ، من خلال السطح الزجاجي ، تمر الحرارة ، مما يؤدي إلى تسخين الأطباق.
شعلات الهالوجين المزودة بمصابيح انبعاث للحرارة أو أحدث مواقد Hi Light مثبتة في ألواح زجاجية من السيراميك - يتم تسخينها من شريط مدمج بشكل خاص على شكل ثعبان.
يشبه مبدأ تشغيل مثل هذا الموقد أداء الموقد التقليدي مع الفطائر المصنوعة من الحديد الزهر. يزيد عنصر التسخين نفسه من الحرارة ويوصلها إلى المقلاة أو المقلاة.
أنواع
تختلف الأطباق المصنوعة من الزجاج والسيراميك في نوع الشعلات.
هم من ثلاثة أنواع:
- شعلات بعنصر تسخين على شكل لمبة هالوجين - الإحماء في 3 ثوانٍ ، قوي ، لكن لا يدوم طويلاً ؛
- شعلات سريعة - الاحماء في 12 ثانية ، يتم لعب دور عنصر التسخين بواسطة دوامة ذات مقاومة عالية. نسخة محسّنة من هذه الشعلات الحديثة هي Hi Light ، يمكن تسخينها في 7 ثوانٍ ؛
- الشعلات التعريفي - يحدث التسخين على الفور ، ويتم توفير الطاقة الكهربائية بعناية. ومع ذلك ، فإن سعر المواقد مع هذا النوع من الشعلات مرتفع للغاية.
المميزات والعيوب
الايجابيات
- الموصلية الحرارية العمودية ، والتي بسببها تسقط الطاقة الحرارية فقط في الجزء السفلي من الأطباق ، وليس على الموقد بأكمله. الموقد الزجاجي الخزفي قادر على تحمل التسخين حتى 600 درجة ؛
- تبريد سريع للموقد - عن طريق تغيير موضع المفتاح ، يمكنك ضبط درجة الحرارة المطلوبة لعنصر التسخين ؛
- أنظمة درجات حرارة مختلفة للشعلات للطبخ ؛
- الاستهلاك الدقيق للكهرباء ، بسبب حقيقة أن عناصر التسخين تتكيف مع أقطار مختلفة من الأطباق ؛
- وظيفة التحكم في غليان الماء - تقلل بشكل كبير من احتمالية التلوث ؛
- تحتوي الأفران على أجهزة استشعار للإضاءة والتهوية والتدفئة وشواية وسيخ ونظام التنظيف الذاتي بالبخار ؛
- الحماية من الأطفال ، ومنع الوصول إلى لوحة التحكم ؛
- قوة عالية للموقد ، بفضل المواد - سيران ؛
- إمكانية استخدام أطباق من الأشكال الأصلية (فراخ البط ، المرجل ، إلخ) ؛
- يتناسب سطح المرآة الأملس للموقد بشكل مثالي مع مجموعة المطبخ ويمنحه مظهرًا رائعًا.
سلبيات
- في العديد من الطرز ، من الضروري استخدام أطباق مصنوعة من مواد معينة ، ويفضل أن تكون ذات قاع مسطح وسميك وغير لامع (الأواني المصنوعة من السيراميك والزجاج والألمنيوم والنحاس غير مناسبة) ؛
- صعوبة في الرعاية - تحتاج إلى تنظيف الموقد بأداة خاصة - مكشطة بشفرة رفيعة ، ومواد كيميائية منزلية باهظة الثمن تم إنشاؤها خصيصًا للسيراميك الزجاجي ، وإلا يمكن استفزاز الأكسدة وتشكيل الخدوش الدقيقة ؛
- نقطة وأحمال زائدة على السطح هي بطلان ؛
- بسبب الجوانب المنخفضة ، يمكن أن يتسرب الحليب أو الحساء على الأرض ؛
- لا ينبغي تلطيخ الموقد الزجاجي الخزفي بمنتجات السكر ، لأن هذا التلوث يكاد يكون مستحيلاً ؛
- هذه النماذج بطلان في انخفاض حاد في درجة الحرارة ، لأن هذا يعطل الأجهزة المنزلية.
مقارنة بين المواقد الحثية والزجاجية والسيراميك
| صفات | طباخ التعريفي | طباخ سيراميك زجاجي |
| تجهيزات المطابخ المناسبة | أواني طهي خاصة ذات قاع مسطح وخصائص مغناطيسية حديدية | أطباق ذات شكل مختلف تمامًا ، لا يمكنك استخدام الأطباق القديمة |
| معدل التسخين | على الفور تقريبا | بضع دقائق |
| نجاعة | حوالي 90٪ | حوالي 60٪ |
| اقتصاد | تستهلك كهرباء أقل ، تكلفتها أقل | يستهلك المزيد من الكهرباء |
| أمان | الموقد آمن للأطفال والحيوانات ، ولا ينصح به لمن يستخدمون أجهزة تنظيم ضربات القلب | أقل خطورة من الغاز ، لكن هناك خطر الإصابة بحروق |
| ضوضاء | أصوات هادئة جدا ، أزيز | صامتة |
| رعاية | يمكن إزالة السوائل والطعام بسهولة بقطعة قماش مبللة | يمكن إزالة الملوثات بسهولة ، باستثناء الأطعمة المصنوعة من السكر |
| مراقبة | مفتاح تشغيل تلقائي ، تحكم باللمس | التنشيط والتنظيم الميكانيكي أو الحساس |
الاستنتاج هو ما يلي: في محاولة لتوفير المال على معدات المطبخ ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للموقد الزجاجي الخزفي..
ومع ذلك ، إذا كنت تريد توفير الوقت والجهد ، فمن الأفضل اختيار الحث ، لأنه يُطهى بشكل أسرع وأسهل في التنظيف. كما أن الموقد الحثي جيد لأنه يستهلك قدرًا أقل من الكهرباء ، حيث يسخن بشكل أسرع ولديه وظيفة التحكم تلقائيًا في درجة حرارة الشعلات.
لكن الإضافة الكبيرة للموقد الزجاجي الخزفي هي تشغيله الصامت تمامًا ، وهو أمر لا يمكن قوله عن خصمه.
الاختيار متروك دائمًا للمشتري: منتج باهظ الثمن ولكنه أحدث منتج ، مما يوفر الوقت للشؤون الشخصية للمالك ؛ أو جهاز في شريحة السعر المتوسط ، ولكنه يسبب بعض الانزعاج في الصيانة والتشغيل.
يمكن لكل من الموقد الزجاجي والسيراميك وجهاز الحث توفير مساحة في مطبخ صغير ، لأنه يمكن دمجها في الأثاث أو وضعها على سطح العمل.
أعلى 5 طباخات التعريفي
هانسا BHI68300
طباخ يعمل بالحث الكهربائي بتصميم أنيق أسود اللون. 
سيكون التحكم في درجة الحرارة باستخدام مستشعر ووظائف مدمجة واضحًا لأي طباخ.
الجهاز قوي للغاية ويتم تسخينه على الفور.
تحديد:
- نوع السطح - الطهي الكهربائي ؛
- الموقع - مستقل
- الأبعاد - 60 * 50 سم ؛
- قوة - 7 كيلو واط ؛
- مادة اللوحة - الزجاج والسيراميك ؛
- عدد الشعلات - 4 ؛
- التنظيم - اللمس ، الأزرار ؛
- مؤقت - نعم
- يسد الفرن - نعم ؛
- مؤشر الحرارة المتبقية - نعم ؛
- الظل أسود.
الايجابيات
- تنظيم بديهي
- قوة جيدة
- مظهر أنيق
- قفل الطفل؛
- مؤقت الصوت.
سلبيات
- عند إيقاف التشغيل تلقائيًا ، تتوقف جميع الشعلات عن العمل ؛
- هناك رائحة كريهة عند العمل.
الكترولوكس EHF 96547 XK
طباخ التعريفي متعدد الوظائف: الغليان ، الإغلاق أثناء المرور 
السوائل والحماية من الأطفال والحيوانات ، إلخ..
تحتوي عناصر التسخين على العديد من الخيارات ، ويمكن وضع الموقد نفسه في أي مكان بل ويمكن تضمينه في سماعة الرأس.
تحديد:
- نوع السطح - الطهي الكهربائي ؛
- الموقع - مستقل
- الأبعاد - 57.6 * 51.6 سم ؛
- الطاقة - 7.1 كيلو واط ؛
- مادة اللوحة - الزجاج والسيراميك ؛
- عدد الشعلات - 4 ؛
- عدد الشعلات Hi Light - 4 ؛
- عدد الدوائر الثلاث - 1 ؛
- عدد العدادات مع منطقة تسخين بيضاوية - 1 ؛
- التنظيم - اللمس ، المنزلق ؛
- مؤقت - نعم ، صوت ؛
- يسد الفرن - نعم ؛
- مؤشر الحرارة المتبقية - نعم ؛
- الظل - أسود مع فضي.
الايجابيات
- مريحة للعناية بها ؛
- قيمة ممتازة مقابل المال؛
- العديد من الخيارات
- إدارة مفهومة.
سلبيات
- اللون الأسود شديد الاتساخ ؛
- سلك طاقة قصير
- ارتفاع استهلاك الطاقة.
بوش PIE631FB1E
طباخ الحث الألماني يحتوي على أزرار مريحة على لوحة اللمس ، الوظيفة 
التعرف التلقائي على الأطباق على السطح.
الجهاز يعلم بانتهاء عملية الطهي ويمنع دخول الحيوانات والاطفال على الموقد.
تحديد:
- نوع السطح - الطهي الكهربائي ؛
- الموقع - مستقل
- الأبعاد - 59.2 * 52.2 سم ؛
- الطاقة - 7.4 كيلو واط ؛
- مادة اللوحة - الزجاج والسيراميك ؛
- عدد الشعلات - 4 ؛
- التنظيم - اللمس ، الأزرار ؛
- مؤقت - نعم ، بصوت ؛
- يسد الفرن - نعم ؛
- مؤشر الحرارة المتبقية - نعم ؛
- الظل أسود.
الايجابيات
- هناك وضع Boost - الغليان الفوري للماء ؛
- تسخين موحد في جميع الأوضاع ؛
- إخطار صوتي
- تصميم جميل.
سلبيات
- يتم خدش السطح بسهولة.
- يوجد القليل من الضوضاء في وضع التعزيز.
Fornelli PGA 45 Fiero
اللوحة مصنوعة من الزجاج المقسّى. يوجد في الترسانة موقد ووك لهب ثلاثي 
للتسخين الفوري للطعام.
بالنسبة إلى الشعلات ، فإن القيعان المسطحة للأطباق والأخرى الكروية مناسبة.
تحديد:
- نوع الطهي السطحي بالغاز ؛
- الموقع - مستقل
- الأبعاد - 45 * 51 سم ؛
- مادة اللوحة - زجاج مقسّى ؛
- عدد الشعلات - 3 ؛
- التنظيم - دوار
- مؤقت - نعم
- الظل أسود.
الايجابيات
- الاكتناز.
- يعمل الموقد التوربيني بشكل جيد ؛
- من السهل العناية به.
سلبيات
- مقابض ليست ذات نوعية جيدة جدا ؛
- قد لا يعمل الإشعال الكهربائي.
Hotpoint-Ariston IKIA 640 C
موقد الحث مع الكشف التلقائي عن المقلاة. مؤقت الصوت 
يمكن ضبطها على وقت طهي محدد.
يوفر الموقد الكهرباء ، لأنه يسخن على الفور تقريبًا عند تشغيله.
تحديد:
- نوع السطح - الطهي الكهربائي ؛
- الموقع - مستقل
- الأبعاد - 59 * 51 سم ؛
- قوة - 7 كيلو واط ؛
- مادة اللوحة - الزجاج والسيراميك ؛
- عدد الشعلات - 4 ؛
- التنظيم - اللمس ، الأزرار ؛
- مؤقت - نعم
- يسد الفرن - نعم ؛
- مؤشر الحرارة المتبقية - نعم ؛
- الظل أسود.
الايجابيات
- لوحة تعمل باللمس للتحكم ؛
- مواد عالية الجودة للموقد ؛
- يعمل بصمت تقريبا
- تصميم أنيق أرستقراطي.
سلبيات
- غالبًا ما يتسخ موقد الحث ، عليك مسحه بقطعة قماش مبللة بعد كل استخدام.
فيديو مفيد
من الفيديو سوف تتعلم الفرق بين طباخ التعريفي وطباخ زجاج سيراميك:
حسنًا ، لا أعرف ، كل هذه العيوب التي وصفتها ليست رهيبة. لدي أيضًا Hotpoint-Ariston ، لا أعتقد أنه يكلفني كثيرًا ، خاصة وأن هذا الموقد أكثر ملاءمة وعمليًا
أحببت خيار بلاط السيراميك الزجاجي. هنا فقط يخلط بين عدد السلبيات المعطاة. من الواضح أن هناك دائمًا عيوبًا ، خاصة في مجال التكنولوجيا. السؤال هو إلى أي مدى يفسدون الصورة العامة لاستخدام مثل هذا الموقد.
كما تعلم ، لن أقول أبدًا أن طباخ التعريفي له نوع من التكلفة المرتفعة ، لذلك اشتريت بشكل عام إنديست الخاص بي بسعر مناسب وأنا راضٍ.
أنا لا أوافق على حقيقة أن الحث يتسخ في كثير من الأحيان. لدي تحريض دوامة. سطحه ممتاز ولا يتسخ بسهولة. حالات الطلاق أو الأوساخ أو الأصابع ليست ظاهرة للعيان
كان السيراميك الزجاجي ، الآن التعريفي. كلا اللوحين ممتازان ، الحث صاخب قليلاً ، لكنه يسخن بشكل أسرع.
لكن لسبب ما ، لم يحاول أحد حتى إخفاء ماكرة حول الأطباق.بعد كل شيء ، في موقد الحث ، يمكنك طهي الطعام بشكل مثالي في قدر مطلي بالمينا ومقلاة من الحديد الزهر. لذلك ، لا تتسرع في شطب أدواتك القديمة للخردة. عند شراء طباخ التعريفي ، كان أول ما سمعته هو: هل اشتريت الأطباق بالفعل؟
اشترى منذ وقت طويل! الحديد الزهر ، إنه أبدي! نعم ، ولم يتم التخلص من جميع الأطباق المطلية بالمينا. لا يوجد سوى ناقص واحد من الاستقراء - وليس كلهم ، لا ترى الأطباق الصغيرة. هنا صانع القهوة السخان ، على الرغم من أنه تم شراؤه لطباخ التعريفي.
مرحبًا ! لدي موقد من الزجاج والسيراميك من فنلندا ، وهو يعمل منذ 20 عامًا ، وأنا أحبه كثيرًا ، لكن ... موقد واحد صغير يعمل بالفعل فقط بالكامل ، ولا يتحول إلى درجة حرارة منخفضة ويخبز الفرن برميل واحد أسوأ. أنا بحاجة للتغيير ، لكني لا أعرف كيف. أريد بشواية ، مؤقت وبالطبع بفرن بارد. أود الاستقراء ، لكني لا أعرف أيهما. سيكون لطيفا مع قمة بيضاء. أفيدوني بأي واحدة أشتريها ، فأنا أخبز كثيرًا ، فلماذا لا يوجد سوى صينية خبز واحدة في كل مكان.؟ مع خالص الاحترام والتمنيات بالتوفيق والسعادة ، أطفالي الأعزاء. سفيتلانا كياموفنا سيرجينكو